Notte D’Incanto: quando o chef está por trás da cozinha — e também do negócio
Há lugares que servem pizza. E há lugares em que a pizza é apenas parte de uma ideia maior.
É o caso da Notte D’Incanto, no Sudoeste, uma casa que vem conquistando espaço entre as melhores pizzarias de Brasília e se destaca por uma característica cada vez mais rara: é comandada pelo próprio chef, que participa diretamente da cozinha e da administração do negócio.
À frente da casa está Gabriel Juliano Aguilar Gonçalves, chef que construiu a Notte D’Incanto com uma proposta clara: estudar técnica, respeitar os ingredientes e, ao mesmo tempo, ter liberdade para criar.
Essa filosofia aparece principalmente na massa, um dos grandes destaques da casa.
Com hidratação próxima de 80%, fermentação natural e maturação que pode chegar a 72 horas, a massa combina leveza, estrutura e sabor. Produzida com farinha Molino Pasini, ela ganhou reconhecimento entre os apreciadores de pizza e é frequentemente apontada como uma das melhores massas de Brasília.
Mas a atenção aos detalhes não termina aí. A casa trabalha com ingredientes selecionados, como tomate Mutti e calabresa italiana importada do norte da Itália.
No cardápio, combinações como Brie com geleia de damasco, Parma Serrano com alho negro, Pepperoni com alho negro e Bella Italia mostram uma cozinha que busca fugir do óbvio sem perder o equilíbrio.
Uma experiência além da pizza
A cozinha aberta permite acompanhar parte do trabalho acontecendo, enquanto a presença do próprio chef aproxima o cliente daquilo que chega à mesa.
A experiência também se estende ao ambiente. A Notte D’Incanto promove cinema ao ar livre às quintas-feiras e aos domingos, criando uma combinação pouco comum em Brasília: pizza, vinho e cinema no jardim.
E, para quem gosta de vinho, há um detalhe especial: não há cobrança de rolha. O cliente pode levar sua própria garrafa.
O reconhecimento da casa também chegou cedo. Com menos de oito meses de funcionamento, a Notte D’Incanto já figurava entre as melhores pizzarias de Brasília e, posteriormente, permaneceu em destaque entre as novidades gastronômicas do Correio Braziliense.
Hoje, a casa continua criando novos sabores e pizzas sazonais, sem abrir mão daquele que se tornou um de seus maiores diferenciais: a massa.
Diferentes momentos para conhecer a casa
A programação da semana também traz experiências diferentes. Às quartas-feiras, há uma condição especial na compra de três pizzas; às quintas, cinema ao ar livre e programação de Happy Hour; e aos domingos, a casa oferece uma experiência especial com stirata doce.
A Notte D’Incanto também recebe aniversários, confraternizações e eventos particulares, inclusive em horários especiais, mediante agendamento com o chef.
*Notte D’Incanto*
📍 102 Sudoeste, Bloco A, Loja 76 — Sudoeste, Brasília/DF
Funcionamento: quarta a domingo, das 18h às 22h30.
🎬 Cinema ao ar livre: quintas e domingos
🍷 Rolha grátis
🎉 Eventos e confraternizações mediante agendamento
📱 Instagram: @nottedincanto
Agora em Brasília
Notte D’Incanto
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